Archives de
Mois : décembre 2020

Linzertarte

Linzertarte

Pas tròp occitan aqueste recèpta… mas un molon de sovenirs de l’enfança e mai de ma tanta qu’èra la mai ligada a l’istòria familiala.
Se pot gardar un mès o mai dins una boita ermetica.

Linzertarte - tarta a la confitura

Ingredients per una tarta de 6

125 g de sucre
125 g de burre
125 de polvera de noses o avelanas
350 g de farina de blat blanca o completa
2 uòus
Confitura de fragostas o fragas

  • Mesclar tots los ingredients levat la confitura (si la pata es trop seca apondre un uòu). Aprèp 3 o 4 oras al refrigerador.
  • Estirar la pata, la botar dins lo mòtle a tarta apondre la confitura. Amb los rèstas de pata e far lo quadrilhatge de decoracion mai fin que sus la fòto.
  • Far coire al forn 35 a 45 mn a 200°.

Se manja fred.

La sopa de cebas

La sopa de cebas

Ingredients (per 4 personas) :
4 cebas
25 cl de vin blanc
1 l d’aiga
50 g de burre
1 culhièr a sopa d’òli
1 culhièr a sopa de farina
100 g de raspat
6 lescas de pan
Sal, pebre
4 bòls que van dins lo forn

  • Pelar e amenudar las cebas
  • Far tornar las cebas, dins una padena amb òli e burre, fins que sián transparentas e un pauc dauradas
  • Salpicar de farina, banhar d’aiga cauda e de vin blanc, e assasonar
  • Cobrir, daissar bolhir doçament pendent 20 mn/o 30 mn.
  • Far grasilhar lo pan
  • Dispausar cada lesca dins lo fons dels 4 bòls
  • Salpicar un pauc de raspat dessus
  • Trempar la sopa per dessús.
  • Tornar botar una lesca de pan grasillhada sus la sopa, enaut del bòl.
  • Tornar salpicar de raspat sul dessus del tot.
  • Far crostejar