De qu’es aquò? n°2
Quand es caud es fresc, e quand es fresc es caud.
De qu’es aquò?
Linzertarte
Pas tròp occitan aqueste recèpta… mas un molon de sovenirs de l’enfança e mai de ma tanta qu’èra la mai ligada a l’istòria familiala.
Se pot gardar un mès o mai dins una boita ermetica.
Ingredients per una tarta de 6
125 g de sucre
125 g de burre
125 de polvera de noses o avelanas
350 g de farina de blat blanca o completa
2 uòus
Confitura de fragostas o fragas
- Mesclar tots los ingredients levat la confitura (si la pata es trop seca apondre un uòu). Aprèp 3 o 4 oras al refrigerador.
- Estirar la pata, la botar dins lo mòtle a tarta apondre la confitura. Amb los rèstas de pata e far lo quadrilhatge de decoracion mai fin que sus la fòto.
- Far coire al forn 35 a 45 mn a 200°.
Se manja fred.
La sopa de cebas
Ingredients (per 4 personas) :
4 cebas
25 cl de vin blanc
1 l d’aiga
50 g de burre
1 culhièr a sopa d’òli
1 culhièr a sopa de farina
100 g de raspat
6 lescas de pan
Sal, pebre
4 bòls que van dins lo forn
- Pelar e amenudar las cebas
- Far tornar las cebas, dins una padena amb òli e burre, fins que sián transparentas e un pauc dauradas
- Salpicar de farina, banhar d’aiga cauda e de vin blanc, e assasonar
- Cobrir, daissar bolhir doçament pendent 20 mn/o 30 mn.
- Far grasilhar lo pan
- Dispausar cada lesca dins lo fons dels 4 bòls
- Salpicar un pauc de raspat dessus
- Trempar la sopa per dessús.
- Tornar botar una lesca de pan grasillhada sus la sopa, enaut del bòl.
- Tornar salpicar de raspat sul dessus del tot.
- Far crostejar