L’ivern es arribat, amb lo fred, las mans son secas. Es lo moment d’utilisar la cera d’abelhas qu’ai crompat sul mercat e l’òli solarisada qu’ai fach durant la prima passada. Per aquò ai utilisat de l’òli de virasolelh e de flors, ai fach secar un jorn las flors puei las ai butadas dins l’òli, la botelha dins un sac de papel. Ai daissat la botelha al solelh 3 semanas. Ingredients pichòts bocals esterilizats 50 ml d’òli solarisada de calendula o…
Quant i a tròp de corgetas dins l’òrt aprèp las conservas per l’ivèrn es possible de cosinar un còca sin burre agradiu per totes. 1 corgeta (200 g) 1 uòu 70 g de farina 1/2 sac de levadura sal e 100 g de chocolat pastissièr o 50 g de sucre o ben 50 g de chocolat en polvera e 70 g de sucre Raspar la cogeta, apondre l’uòu, mesclar, Apondre lo sucre, mesclar Puèi la farina, la levadura e lo…
Ingredients : 2 kg de merinjanas sal vinagre de pomas òli alh erbas de provença 1 bocal esterilizat Pelar e amenudar las merinjanas, far de pichòts bastonets Apondre dins una passadoira en botant de sal dessus e en mesclant cada còp. Daissar l’aiga s’escampar tota la nuèch. Estorrir las merijanas e las botar dins un ensaladièr cobrir de vinagre, daissar 4 oras. Estorrir lo mai possible. Dins lo saladier, apondre las merinjanas amb l’alh espotit, l’òli e las erbas de…
De qu’es aquela bestia? Pas qu’un jòc pels dròlles fargat amb una branca de sambuc. I a mantunes biaisses per dire lo sambuc:Bombardièr, la bombardela n’es lo joguet, lo colobrinièr que dona la colobrina per jogar, e solide lo garotièr que ne fasiam de drollet de peta-garòt ( o petarròt, petarina, petarra). Dins Bearn sembla que li dison escarbuta. Sai que de la fusta d’aquel arbre foguèt costuma de ne far un joguet dins Occitania tota? Per saupre çò que…
Dins Erau avèm la ceba de Lesinhan, ceba doça que comença de venir a la debuta de Junh. Dins Gard la Ceba de Vers Pont du Gard e tanben la Ceba Raioleta, ceba de serva de Cevena. Mon oncle que demorava a Lesinhan la Ceba que la fasiá venir e que l’anava vendre dins los vilatges a l’entorn a la crida de « a la ceba de Lesinhan qu’es doça coma de pan » me diguèt la seguenta: Per far venir la…
Vos aconselhi : Per culhir las flors, çò melhor me sembla qu’es de copar las grapetas, amb un pichon secator, daissar un bocin de tija al cap, e ne prendre un desenat, al darrièr moment. De las pas lavar, se que non, pèrdon un pauc de fragança e de gost. Preparar : Tot çò que vos cal per fargar una pasta de bunhas, de fregir.A cadun son bias de far, per la pasta.Per ieu, aquò serà un pauc liquida, que dèu pas…
Recoltar las ombèllas, gardar son que las flors, levar lo mai possible lo verd. Existisson dos Sambucs, lo sambuc negre qu’anam utilizar e lo sambuc èble qu’es toxic. Se cal pas enganhar. Sambuc èble Sambuc negre erba verda arbre amb de fusta Las flors an de roge e son quilhadas cap al cèl Las flors son totas blancas Gelarèia de flors 30 ombèllas de sambuc 1 l d’aiga 700 g de sucre 700 g de pomas botar las flors dins…
Quand vesètz qu’i aurà pas pus de pan a l’ostal es lo bon moment d’èstre un fenhant. Generalament se pensa que far de pan es de trabalh fatigant que demanda d’energia e de temps mas en realitat i a dos metòdes : un que necessita un pastament longuet al mens 2 còps 20 à 25 minutas en mai de temps d’espèra e l’autre lo fornièr l’apela lo «respectus» qu’es un autre biais de far. Ingredient numèro un : paciéncia… Vau vos…
Recèpta de la Mameta de Nadet (Mercé a Nadet, per la transmission) Ingredients : 8 alhs, laurièr, 2 l d’aiga, 150g de vermicèlis o lescas de pan dur, un uòu per far una maionesa amb un veire d’òli. sal, pebre Far bolhir l’aiga salada, amb los alhs pelats e lo laurièr. Coire 20 minutas.Pendent aquel temps montar la maionesa amb lo jaune d’uòu, gardar lo blanc en resèrva.Apondre las vermicelis al bolhon, e continuar de coire pendent 6 minutas. Escampar dins…
A la sason dels rafes i a un molon de verduras que s’utilizan pas quand avetz pas de galinas o de conilhs. Alara que se pòt manjar coma legum cuèch. Lo gost es mens fòrt que los espinarcs. Vos propausi donc una recèpta que vos permet de far o una sopa o una tarta. Ingredients:pampas de rafes1 ceba1 culhièra a cafè de cuminsal – pebre – òli Tarta per 6 personas2 o 3 uòuscrema de sòja o vacaraspat Per la…