Irangetas
Ingredients per 4 personas :
2 iranges bio (non tractadas)
80 sucre cristalisat
180 g de chocolat negre
- Pelar las iranges
- Amb un cotèl, incisar en traçant 8 incisions sus las ruscas/la pèl.
- Partir d’enaut e retirar cada tròç, en gardant la part blanca dejòs la rusca lo mai possible,
- Botar dins una caçairòla d’aiga fresca, far bolhir e coire 5 mn,
- Esgotar, e tornar començar 3 còps. (dins aiga fresca, bolhir 5 mn,)
- Secar e talhar en bastonets,
- Far coire 80 g de sucre dins 5 cl ? (disi 10cl ? O mai ? ), fins a obtencion d’un siròp,
- Botar los bastonets dins lo siròp e daissar coire a pichons bolhons, pendent, 15 mn, 10 mn, puèi 5 de mai…bolegar la caçairòla doçamenet e susvelhar,,,fins a çò que totes sián transparents, benlèu cobrir e bolegar la caissaròla.
- Esgotar e daissar secar pendent 24h sus una grilha,
- lo lendeman :
- Far fondre lo chocolat al banh-maria e trempar las irangetas dedins amb una forqueta.
- Botar sus papièr sulfurizat per far secar.
- Las conservar dins una boita ermetica e dins un endrech fresc.