Lo pan del fenhant
Quand vesètz qu’i aurà pas pus de pan a l’ostal es lo bon moment d’èstre un fenhant. Generalament se pensa que far de pan es de trabalh fatigant que demanda d’energia e de temps mas en realitat i a dos metòdes : un que necessita un pastament longuet al mens 2 còps 20 à 25 minutas en mai de temps d’espèra e l’autre lo fornièr l’apela lo «respectus» qu’es un autre biais de far. Ingredient numèro un : paciéncia…
Vau vos explicar lo segond metòde…
ingredients :
- 1 kg de farina
- 1,5 CS arasada de la sal de mar gròs
- 1 CS de mèl
- 3 CS de levam
- 1 litre d’aiga tebesa
- 1 mòtle a còca
Ingredients 
Just aprèp lo mescladís 
Aprèp 8 oras
- far fondre la sal e lo mèl dins l’aiga tebesa
- mesclar la farina e lo levam
- apondre pauc a pauc l’aiga sus la farina, mesclar tot lo temps fins a que la pasta siá elastica e pauc peganta entre 5 e 10 mn.
- Botar dins lo mòtle dins un endrech tranquille durant 24 h (dins lo forn apagat es plan)
- Alucar lo forn a 180° T6 e far còire 1 ora
Lo temps es mai important que l’energia
Florença