Que far amb las flors de sambuc negre
Recoltar las ombèllas, gardar son que las flors, levar lo mai possible lo verd.
Existisson dos Sambucs, lo sambuc negre qu’anam utilizar e lo sambuc èble qu’es toxic. Se cal pas enganhar.
| Sambuc èble | Sambuc negre |
| erba verda | arbre amb de fusta |
| Las flors an de roge e son quilhadas cap al cèl | Las flors son totas blancas |
Gelarèia de flors
- 30 ombèllas de sambuc
- 1 l d’aiga
- 700 g de sucre
- 700 g de pomas
- botar las flors dins l’aiga cauda, far macerar pendant 3 jorns (aquò sentís la pissa de gat pendant un momenton), bolegar sovent.
- filtrar
- lavar, amenudar las pomas
- botar dins l’infusion
- far còire a bèlas ondas fins que semble a de la gelarèia, color de mèl.
- Botar en pots
Vin aperitiu
Per un litre de vin blanc
- 6 ombèllas
- 1 veire d’alcoòl de fruch a 45° (ai botat de la cartagena, ai a mens de degrats donc la fermentacion será pas tampada).
- 150 g de sucre
- metre las flors a macerar dins lo vin pendant 48 oras,
- bolegar sovent
- filtrar e apondre lo sucre e l’alcoòl de fruch
- embotelhar
- tastar aprèp 40 jorns
Limonada de sambuc
per 5 litres
- 10 a 15 ombèllas
- 500 g de sucre
- lo juc de 5 limons
- mesclar tot, cobrir amb un toalhon, metre al solelh pendant una setmana, oblidar pas de bolegar souvent
- quand i a de bodoflas, filtrar e botar dins de botelhas resistentas a la pression coma aquelas de champanhe o desgatsar regulièrament.
Siròp de sambuc
per 4 litres d’aiga
- 30 ombèllas
- 4 kg de sucre
- lo chuc de 4 limons
- far infusar las flors dins l’aiga cauda amb lo chuc de limon pendant 3 o 4 jorns
- filtrar, apondre lo sucre
- far còire a bèlas ondas pendant 20 mn al mens.
Tisana
Far secar las flors per l’ivèrn, es bon per los bronquis.
One thought on “Que far amb las flors de sambuc negre”