Aiga bolhida

Aiga bolhida

Recèpta de la Mameta de Nadet (Mercé a Nadet, per la transmission)

  • Ingredients :
  • 8 alhs,
  • laurièr,
  • 2 l d’aiga,
  • 150g de vermicèlis o lescas de pan dur,
  • un uòu per far una maionesa amb un veire d’òli.
  • sal, pebre

Far bolhir l’aiga salada, amb los alhs pelats e lo laurièr. Coire 20 minutas.
Pendent aquel temps montar la maionesa amb lo jaune d’uòu, gardar lo blanc en resèrva.
Apondre las vermicelis al bolhon, e continuar de coire pendent 6 minutas. Escampar dins aquel bolhon lo blanc de l’uou, tornar lèu lèu e coire 2 minutas   
A la fin apondre doçamentonas la maionesa dins la sopa, pebrar. 
Una varianta : en aquesta sason de prima, s’avètz d’espargues, gardar l’aiga de coseson de las aspergues per far lo bolhon de la sopa. 
La dicha consagrada : Aiga bolhida salva la vida.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

19 − quatorze =