Aiga bolhida
Recèpta de la Mameta de Nadet (Mercé a Nadet, per la transmission)
- Ingredients :
- 8 alhs,
- laurièr,
- 2 l d’aiga,
- 150g de vermicèlis o lescas de pan dur,
- un uòu per far una maionesa amb un veire d’òli.
- sal, pebre
Far bolhir l’aiga salada, amb los alhs pelats e lo laurièr. Coire 20 minutas.
Pendent aquel temps montar la maionesa amb lo jaune d’uòu, gardar lo blanc en resèrva.
Apondre las vermicelis al bolhon, e continuar de coire pendent 6 minutas. Escampar dins aquel bolhon lo blanc de l’uou, tornar lèu lèu e coire 2 minutas
A la fin apondre doçamentonas la maionesa dins la sopa, pebrar.
Una varianta : en aquesta sason de prima, s’avètz d’espargues, gardar l’aiga de coseson de las aspergues per far lo bolhon de la sopa.
La dicha consagrada : Aiga bolhida salva la vida.