Las recèptas de cosina d’Alan (4)
Es la sopa de l’estiu e de la debuta de l’autona, que totei lei lieumes son de sason.
La recèpta per 5 a 6 taulejaires :
- Dins una caçairòla/ola, faire bolhir 2 l d’aiga.
- Apondre 2 punhadas (poignées) de faiòus banetas (haricots verts) copats a tròces e de faiòus plats,
– una punhada de faiòus mongetas cocòs mièg-secs,
– 2 cogordetas ,
– 3 trufas (pomas de tèrra),
– una carròta /pastenaga,
lo tot talhonat en cube,
– enfin 4 pomas d’amor chapladas en dats (en dés)
Preparar lo pisto en pistant (pilant) 3 venas (gousses) d’alhet ende d’òli d’oliva de bon, de pinhons (pignons) se n’avetz, un ramelet de baselic (bouquet de basilic). Ne’n faire una pasta redolenta e ponhenta (aromatique et piquante), lo « pisto »
Servir ambe de mimoleta vièlha raspada o de parmesan. Verificar l’assaborament (assaisonnement).
Bon apètis !
Alain Lloria « La còla de las istòrias en òc »
(Mercé a Alan per la transmission.)