Las recèptas de cosina d’Alan (4)

Las recèptas de cosina d’Alan (4)

Es la sopa de l’estiu e de la debuta de l’autona, que totei lei lieumes son de sason.
La recèpta per 5 a 6 taulejaires :

  • Dins una caçairòla/ola, faire bolhir 2 l d’aiga.
  • Apondre 2 punhadas (poignées) de faiòus banetas (haricots verts) copats a tròces e de faiòus plats,
    – una punhada de faiòus mongetas cocòs mièg-secs,
    – 2 cogordetas ,
    – 3 trufas (pomas de tèrra),
    – una carròta /pastenaga,
    lo tot talhonat en cube,
    – enfin 4 pomas d’amor chapladas en dats (en dés)

Preparar lo pisto en pistant (pilant) 3 venas (gousses) d’alhet ende d’òli d’oliva de bon, de pinhons (pignons) se n’avetz, un ramelet de baselic (bouquet de basilic). Ne’n faire una pasta redolenta e ponhenta (aromatique et piquante), lo « pisto »
Servir ambe de mimoleta vièlha raspada o de parmesan. Verificar l’assaborament (assaisonnement).

Bon apètis !
Alain Lloria « La còla de las istòrias en òc »
(Mercé a Alan per la transmission.)

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