Las recèptas de cosina de Natalia (1)
Una especialitat d’Ardecha : Las CALHETAS
ingredients :
200g de fetge de pòrc
200g de pòrc magre
400g de bledas entièras
sal, pebre
1 bocin de crespina
Atalhonar lo fetge e lo pòrc,
Esperbolhir las bledas triadas e talhadas en tròces dins d’aiga salada. Apondre sal e pebre.
Lavar la crespina, la talhar en bocins grands coma la man, a quicòm pròche. Sus cada bocin de crespina, metre una bola de preparacion e l’envelopar d’aise.
Pausar las calhetas dins un plat. Far mèfi de metre la « barradura » de la crespina al dejós.
Enfornar a temperatura mejana per 40 minutas,
Las calhetas se manjan frèjas tanben,
Mercé a Natalia per la transmission.
2 réflexions sur « Las recèptas de cosina de Natalia (1) »
Calheta amb de caulet per los
los Padgels « las gents d’ennaut, nòrd Ardecha », e amb de bledas per los Raiols, « las gents d’en bas, sud Ardecha ».
Soi d’en bas, alara coneissi aquestas amb de bledas, mas aquelas amb de caulet son segurament fòrça saborosas!