La figada d’olivas (recèpta de Calheta)
Es una mena de tapenada de figas, doncas, mai sucrada.
çò que cal :
200 g de figas secas, òli, 2 culhierons de vinagre balsamic,1 pecic de romanin e 1 de frigola,½ culhieron de pebre,150 g d’olivas verdas sens clòsc, 2 grans d’alh, 5 culhierons de noses, 200 g de fromatge fresc.
la recèpta :
Metre las figas dins l’aiga per las idratar. Metre dins lo robòt las figas, las olivas, lo vinagre, lo romanin, la frigola, lo pebre e l’alh. Mesclar en rajant l’òli pauc a pauc. Onchar de lescas de pan tostadas amb lo fromatge fresc, puèi amb la figada, e apondre las noses dessús.
Mercé a Calheta per la transmission…(L’ai tastada amb de lescas de pan a las noses, grasilhat, encara caud, e un pauc de muscat de Sant Joan de Menerbès ! Un bonaür vertadièr !)