La sopa de cebas
Ingredients (per 4 personas) :
4 cebas
25 cl de vin blanc
1 l d’aiga
50 g de burre
1 culhièr a sopa d’òli
1 culhièr a sopa de farina
100 g de raspat
6 lescas de pan
Sal, pebre
4 bòls que van dins lo forn
- Pelar e amenudar las cebas
- Far tornar las cebas, dins una padena amb òli e burre, fins que sián transparentas e un pauc dauradas
- Salpicar de farina, banhar d’aiga cauda e de vin blanc, e assasonar
- Cobrir, daissar bolhir doçament pendent 20 mn/o 30 mn.
- Far grasilhar lo pan
- Dispausar cada lesca dins lo fons dels 4 bòls
- Salpicar un pauc de raspat dessus
- Trempar la sopa per dessús.
- Tornar botar una lesca de pan grasillhada sus la sopa, enaut del bòl.
- Tornar salpicar de raspat sul dessus del tot.
- Far crostejar