Utilizar tot lo caulet florit !
Salada cruda de flors
Ingredients :
flors de caulet florit
alh
ceba
carròtas
fenolh o nap o pastenaga en foncion del mercat
tomatas secas
cornissons
granas de virasolelh o sesam
opcional :
fromatge o/e lardons
Saussa :
mostarda
òli
vinagre
- Netejar los legums, los amenudar e utilizar lo mixer amb la lama S per gardar de bocins coma lo coscós.
- Preparar la saussa, apondre los legums mesclats, e barrejar
- Daissar una ora abans de manjar.
Sopa de fuèlhas de caulet florit
Ingredients per 4 personas
fuèlhas del caulet florit
ceba
curi
trufas
òli
1 l d’aiga
sal e pebre
- lavar e amenudar las fuèlhas, la ceba e las trufas
- apondre dins una padena l’òli amb lo curi, fregir doçament
- puèi apondre la ceba, daissar fregir 5 mn
- apondre las trufas e las fuèlhas, daissar fregir 5 mn encara
- en fin apondre l’aiga e daissar coire un vintenat de minutas.
omeleta amb lo calòs
Ingredients :
calòs de caulet florit
carròta
trufa
ceba
1 uòu per persona
òli, pebre e sal
opcional :
lardons o fromatge o arencs e quò e quò
Calòs de caulet florit 
Calòs pelat de caulet florit 
Caulet florit eca mixat
- lavar e amenudar los legums, per çò del calòs, i a de levar la pèl qu’es dura e lenhosa
- dins una padena, apondre l’òli amb la ceba, far fregir doçament
- apondre las trufas, puèi los bocins de caulet e las carròtas. Far coire 10 mn doçament
- puèi mesclar los uòus e apondre sus los legums, mesclar un pauc e daissar coire en foncion de vòstre gost per una omeleta
- se pot manjar amb de la salada verda o un pauc de salada cruda facha amb las flors 😉
Bon apetís !