Archives de
Category: Biais

Lynda Lemay- La centenària

Lynda Lemay- La centenària

Mercé a Josie qu’a ensajat de nos far la revirada d’una cançon de Lynda Lemay.Benlèu que foguèt lo tèma del talhièr d’escritura d’octobre que li donèt enveja de se sarrar d’aquesta cançon que parla d’una centenari que fa la velhòla ! Sabi que per ela foguèt un trabalh qu’èra pas aisit.Mas segurament un autre biais de mai, per trabalhar la lenga occitana. E per nosautres lo plaser d’escotar o de descobrir una cantaire canadiana amb de tèxtes que nos parlan…

Lire la suite Lire la suite

Las recèptas de cosina de Natalia (1)

Las recèptas de cosina de Natalia (1)

Una especialitat d’Ardecha : Las CALHETAS ingredients : 200g de fetge de pòrc200g de pòrc magre400g de bledas entièrassal, pebre1 bocin de crespina Atalhonar lo fetge e lo pòrc,Esperbolhir las bledas triadas e talhadas en tròces dins d’aiga salada. Apondre sal e pebre.Lavar la crespina, la talhar en bocins grands coma la man, a quicòm pròche. Sus cada bocin de crespina, metre una bola de preparacion e l’envelopar d’aise.Pausar las calhetas dins un plat. Far mèfi de metre la « barradura » de la…

Lire la suite Lire la suite

Las recèptas de cosina d’Alan (5)

Las recèptas de cosina d’Alan (5)

FRUCHAS DE MAR : Los arcèlis de l’estanh de Taur (clovisses de l’étang de Thau). Prendre mièg quilò d’arcèlis … los metre dins la padena (poêle) amb un fialat d’òli d’oliva, ajustar 1 gran d’alh (gousse d’ail) chaplat e de jolverd. Plan remenar, metre un veirat de muscat sec … quand son dobèrts e que l’alcoòl s’es evaporat, tirar un pauc d’aiga de cuseson, metre 2 culherats de crema fresca … ges de sal, seriá immanjable. Se la saussa es…

Lire la suite Lire la suite

Protèsta musicala : un concèrt engatjat

Protèsta musicala : un concèrt engatjat

A l’ora d’ara, i a un molon de protèstas, de luchas, de revòltas, de revendicacions e ara de susmautas.Cadun cerca, troba, son biais de dire, de cridar, per se far ausir, entendre, per se revoltar, e ensajar de cambiar la societat.La violéncia se convida…de nafrats grèus, de mòrts, …E, a cadun son analisi…Qué que ne siá, quand la causa es justa se deu d’abotir. Se que non lo patiment qu’èra ja aquí, poja abans d’espetar ! E vaquí de musicians…

Lire la suite Lire la suite

Las recèptas de cosina d’Alan (4)

Las recèptas de cosina d’Alan (4)

Es la sopa de l’estiu e de la debuta de l’autona, que totei lei lieumes son de sason. La recèpta per 5 a 6 taulejaires : Preparar lo pisto en pistant (pilant) 3 venas (gousses) d’alhet ende d’òli d’oliva de bon, de pinhons (pignons) se n’avetz, un ramelet de baselic (bouquet de basilic). Ne’n faire una pasta redolenta e ponhenta (aromatique et piquante), lo « pisto »Servir ambe de mimoleta vièlha raspada o de parmesan. Verificar l’assaborament (assaisonnement). Bon apètis !Alain Lloria…

Lire la suite Lire la suite

Jòc de bolas (Jòc de ribas) :

Jòc de bolas (Jòc de ribas) :

Tèxte de Josie : Nascuda a Besièrs, visquèri a Aubais fins a l’atge de 30 ans, e après, ai viscut 30 annadas de mai, dins la region parisenca. Jogavi a un jòc que se ditz : « jòc de ribas »Aqueste jòc es fòrça vièlh. Existís dempuèi las annadas 1830, principalament dins la region parisenca. Podètz trobar lo meteis jòc, a Ouistreham, dins Calvados.La federacion foguèt creada dins l’annada 1933. Aquesta mameta fa 90 ans aquesta annada. Festejarem son anniversari al mes d’octobre,…

Lire la suite Lire la suite

Las recèptas de cosina de Josie (1)

Las recèptas de cosina de Josie (1)

Noses de sant Jaume Ingredients :PòrresFenolhEscaluènhasNoses de sant JaumeBurre, sal, pebre, crèma fresca, vin blanc Talhar en pichons tròces 1 kg de pòrres e 500 gr de fenolh.Faire tornar dins une caçairòla ambe de burre doas escaluènhas, los pòrres e lo fenolh. Salar, pebrar.A la mièg coseson, apondre un veire de vin blanc. A la fin apondre quatre culhierats de crèma fresca.Dins una padena, faire tornar las clòscas, dins lo burre, just virar e tornar virar. Dins una sieta plonda, metre un lièch de pòrres e de fenolhs, e…

Lire la suite Lire la suite

Las recèptas de cosina d’Alan (3)

Las recèptas de cosina d’Alan (3)

LO VIN DE NOSE recèpta per 5 litres. L’estiu punta son nas !Ingredients :– 40 noses (noix) culhidas a la Sant Joan (lo 21 de junh) o una autra possibilitat, aquela qu’ai facha amb de fuèlhas joines de noguier !– 5 L de vin roge de vòstra encontrada, exemple un AOP Ducat d’Uzès, Costièras de Nîmes, Còstas dau Ròse o de Provença, Minerbès, Corbièras, … de 13 o 14 gras (degrés).– 75 cl d’aiga-ardent, un brandy per exemple– 800 gr…

Lire la suite Lire la suite

Las recèptas de cosina d’Alan (2)

Las recèptas de cosina d’Alan (2)

 Anchòias au vinagre  (Anchois au vinaigre) Bonjorn en totei, aqueste matin aviáu crompat d’anchòias au mercat de Nimes. Pensave lei faire au sau, mai mon peissonièr m’a convidat de lei faire au vinagre … La recèpta : tirar lei fielats, botar de costat lei tripas e testas. Dins una sieta recubrir lei fielats de vinagre de vin roge de 7 o 8 gras (degrés) o autra possibilitat recubrir d’una marinada d’òli, un chuc de citron e un pauc d’alhet. Lei…

Lire la suite Lire la suite

Las recèptas de cosina d’Alan (1)

Las recèptas de cosina d’Alan (1)

LA TAPENADAProvèrbi : La tapena/tapèra (câpre) es a la tapenada ço que l’anchòia es a l’anchòiada ! Se pòt faire amé d’olivas negras (recèpta tradicionala) o d’olivas verdas. Prendre 250 gr d’olivas negras, levar lei mesolhons (noyaux) o prendre 200 gr d’olivas desmesolhonadas/descloscadas. Puei dins la tina d’un « mixeur », metre leis olivas, 6 anchòias a l’òli, 1 culhiet de tapenas, 2 pichons culhierets de mostarda, 1 chuc de citron, pebre, farigola o basilic Bregar/Trissar (broyer) 30 segondas, puei apondre mai o mens…

Lire la suite Lire la suite