Recoltar las ombèllas, gardar son que las flors, levar lo mai possible lo verd. Existisson dos Sambucs, lo sambuc negre qu’anam utilizar e lo sambuc èble qu’es toxic. Se cal pas enganhar. Sambuc èble Sambuc negre erba verda arbre amb de fusta Las flors an de roge e son quilhadas cap al cèl Las flors son totas blancas Gelarèia de flors 30 ombèllas de sambuc 1 l d’aiga 700 g de sucre 700 g de pomas botar las flors dins…
Quand vesètz qu’i aurà pas pus de pan a l’ostal es lo bon moment d’èstre un fenhant. Generalament se pensa que far de pan es de trabalh fatigant que demanda d’energia e de temps mas en realitat i a dos metòdes : un que necessita un pastament longuet al mens 2 còps 20 à 25 minutas en mai de temps d’espèra e l’autre lo fornièr l’apela lo «respectus» qu’es un autre biais de far. Ingredient numèro un : paciéncia… Vau vos…
Recèpta de la Mameta de Nadet (Mercé a Nadet, per la transmission) Ingredients : 8 alhs, laurièr, 2 l d’aiga, 150g de vermicèlis o lescas de pan dur, un uòu per far una maionesa amb un veire d’òli. sal, pebre Far bolhir l’aiga salada, amb los alhs pelats e lo laurièr. Coire 20 minutas.Pendent aquel temps montar la maionesa amb lo jaune d’uòu, gardar lo blanc en resèrva.Apondre las vermicelis al bolhon, e continuar de coire pendent 6 minutas. Escampar dins…
A la sason dels rafes i a un molon de verduras que s’utilizan pas quand avetz pas de galinas o de conilhs. Alara que se pòt manjar coma legum cuèch. Lo gost es mens fòrt que los espinarcs. Vos propausi donc una recèpta que vos permet de far o una sopa o una tarta. Ingredients:pampas de rafes1 ceba1 culhièra a cafè de cuminsal – pebre – òli Tarta per 6 personas2 o 3 uòuscrema de sòja o vacaraspat Per la…
Ingredients per 6 personas 300 g de farina100 g d’amètlas50 g d’irangetas (recèpta de la Cristina avant lo chocolat)50 g de sucre1 uòu1 saconèl de levadura3 culhièrs a sopa d’òli Mixar las almètlas pas tròp finas en daissant de bocins Mesclar totes los ingredients e apondre d’aiga per obténer una pasta a còca, Versar dins un mòtle e far coire 45 mn a 180° T6 o utilisar de mòtles a magdalenas o muffins e far coire 20 mn a 180°…
Salada cruda de flors Ingredients : flors de caulet floritalhcebacarròtasfenolh o nap o pastenaga en foncion del mercattomatas secascornissonsgranas de virasolelh o sesam opcional :fromatge o/e lardons Saussa : mostardaòlivinagre Netejar los legums, los amenudar e utilizar lo mixer amb la lama S per gardar de bocins coma lo coscós. Preparar la saussa, apondre los legums mesclats, e barrejar Daissar una ora abans de manjar. Sopa de fuèlhas de caulet florit Ingredients per 4 personasfuèlhas del caulet floritcebacuritrufasòli1 l d’aigasal…
Ingredients per 4 personas : 2 iranges bio (non tractadas)80 sucre cristalisat180 g de chocolat negre Pelar las iranges Amb un cotèl, incisar en traçant 8 incisions sus las ruscas/la pèl. Partir d’enaut e retirar cada tròç, en gardant la part blanca dejòs la rusca lo mai possible, Botar dins una caçairòla d’aiga fresca, far bolhir e coire 5 mn, Esgotar, e tornar començar 3 còps. (dins aiga fresca, bolhir 5 mn,) Secar e talhar en bastonets, Far coire 80…
Ingredients : 2 ròtles de pasta fulhetada, un pòt de tapenada verda o negra, de grans de vira-solelh, un jaune d’uòu.
Pas tròp occitan aqueste recèpta… mas un molon de sovenirs de l’enfança e mai de ma tanta qu’èra la mai ligada a l’istòria familiala. Se pot gardar un mès o mai dins una boita ermetica. Ingredients per una tarta de 6 125 g de sucre 125 g de burre 125 de polvera de noses o avelanas 350 g de farina de blat blanca o completa 2 uòus Confitura de fragostas o fragas Mesclar tots los ingredients levat la confitura (si…
Ingredients (per 4 personas) :4 cebas25 cl de vin blanc1 l d’aiga50 g de burre1 culhièr a sopa d’òli1 culhièr a sopa de farina100 g de raspat6 lescas de panSal, pebre4 bòls que van dins lo forn Pelar e amenudar las cebas Far tornar las cebas, dins una padena amb òli e burre, fins que sián transparentas e un pauc dauradas Salpicar de farina, banhar d’aiga cauda e de vin blanc, e assasonar Cobrir, daissar bolhir doçament pendent 20 mn/o 30…