LO VIN DE NOSE recèpta per 5 litres. L’estiu punta son nas !Ingredients :– 40 noses (noix) culhidas a la Sant Joan (lo 21 de junh) o una autra possibilitat, aquela qu’ai facha amb de fuèlhas joines de noguier !– 5 L de vin roge de vòstra encontrada, exemple un AOP Ducat d’Uzès, Costièras de Nîmes, Còstas dau Ròse o de Provença, Minerbès, Corbièras, … de 13 o 14 gras (degrés).– 75 cl d’aiga-ardent, un brandy per exemple– 800 gr…
Ingredients : Pomas a coire (ai utilizat de reinetas del Vigan) 100 g d’avelana aiga 2 uòus 2 CS de sucre Per la pasta 0,25 kg de farina 0,5 CS arasada de sal de mar gròs 1 CS de mèl 3 CS de levam Aiga tebesa 1 mòtle a crostada Començar per la pasta 12 h avant la coseson Far fondre la sal e lo mèl dins l’aiga tebesa Mesclar la farina e lo levam apondre pauc a pauc l’aiga sus…
Ingredients : un irange bio amb la pel 125 de polvera d’amètlas 3 uòlhs 100g de sucre Dins un plat cròs, apondre a l’irange mesclada : 125 g de polva d’amètlas, 3 jaunes d’uòlhs (mojòl), e 100g de sucre.Batre los blancs en nèu.Mesclar lo tot delicadamentBotar dins un motle burrat.Enfornar dins un forn a 150 grases. Còire pendent 40 mn. Pas besonh de levadura. (Regalatz-vos !Grandmercé a Eliana !) Se pòt manjar caud o freg.
Quant i a tròp de corgetas dins l’òrt aprèp las conservas per l’ivèrn es possible de cosinar un còca sin burre agradiu per totes. 1 corgeta (200 g) 1 uòu 70 g de farina 1/2 sac de levadura sal e 100 g de chocolat pastissièr o 50 g de sucre o ben 50 g de chocolat en polvera e 70 g de sucre Raspar la cogeta, apondre l’uòu, mesclar, Apondre lo sucre, mesclar Puèi la farina, la levadura e lo…
Vos aconselhi : Per culhir las flors, çò melhor me sembla qu’es de copar las grapetas, amb un pichon secator, daissar un bocin de tija al cap, e ne prendre un desenat, al darrièr moment. De las pas lavar, se que non, pèrdon un pauc de fragança e de gost. Preparar : Tot çò que vos cal per fargar una pasta de bunhas, de fregir.A cadun son bias de far, per la pasta.Per ieu, aquò serà un pauc liquida, que dèu pas…
Recoltar las ombèllas, gardar son que las flors, levar lo mai possible lo verd. Existisson dos Sambucs, lo sambuc negre qu’anam utilizar e lo sambuc èble qu’es toxic. Se cal pas enganhar. Sambuc èble Sambuc negre erba verda arbre amb de fusta Las flors an de roge e son quilhadas cap al cèl Las flors son totas blancas Gelarèia de flors 30 ombèllas de sambuc 1 l d’aiga 700 g de sucre 700 g de pomas botar las flors dins…
Ingredients per 6 personas 300 g de farina100 g d’amètlas50 g d’irangetas (recèpta de la Cristina avant lo chocolat)50 g de sucre1 uòu1 saconèl de levadura3 culhièrs a sopa d’òli Mixar las almètlas pas tròp finas en daissant de bocins Mesclar totes los ingredients e apondre d’aiga per obténer una pasta a còca, Versar dins un mòtle e far coire 45 mn a 180° T6 o utilisar de mòtles a magdalenas o muffins e far coire 20 mn a 180°…
Ingredients per 4 personas : 2 iranges bio (non tractadas)80 sucre cristalisat180 g de chocolat negre Pelar las iranges Amb un cotèl, incisar en traçant 8 incisions sus las ruscas/la pèl. Partir d’enaut e retirar cada tròç, en gardant la part blanca dejòs la rusca lo mai possible, Botar dins una caçairòla d’aiga fresca, far bolhir e coire 5 mn, Esgotar, e tornar començar 3 còps. (dins aiga fresca, bolhir 5 mn,) Secar e talhar en bastonets, Far coire 80…
Pas tròp occitan aqueste recèpta… mas un molon de sovenirs de l’enfança e mai de ma tanta qu’èra la mai ligada a l’istòria familiala. Se pot gardar un mès o mai dins una boita ermetica. Ingredients per una tarta de 6 125 g de sucre 125 g de burre 125 de polvera de noses o avelanas 350 g de farina de blat blanca o completa 2 uòus Confitura de fragostas o fragas Mesclar tots los ingredients levat la confitura (si…