Archives de
Category: Cosinar

Caulet lactofermentat

Caulet lactofermentat

Se sap plan que la coseson destruís las vitaminas e oligo-elements dels aliments, lo mai es cuèch lo mens i a de vitaminas. Donc es bon per la santat de manjar qualques saladas a cada repais. Mas pendant l’ivèrn i a pas un fum de legums de manjar cruses. Carròtas, rafes, naves, naps, rafes negres, cogordas raspats amb d’espinacs e saladas d’ivèrn fan un bon plat crus mas es rapidament un aboriment per las papilhas. E mai, per exemple lo…

Lire la suite Lire la suite

La còca a l’irange (d’Eliana)

La còca a l’irange (d’Eliana)

Ingredients : un irange bio amb la pel 125 de polvera d’amètlas 3 uòlhs 100g de sucre Dins un plat cròs, apondre a l’irange mesclada : 125 g de polva d’amètlas, 3 jaunes d’uòlhs (mojòl), e 100g de sucre.Batre los blancs en nèu.Mesclar lo tot delicadamentBotar dins un motle burrat.Enfornar dins un forn a 150 grases. Còire pendent 40 mn. Pas besonh de levadura. (Regalatz-vos !Grandmercé a Eliana !) Se pòt manjar caud o freg.

Sopa de tòpis

Sopa de tòpis

una sopa d’ivern amb un legum facil a cultivar dins l’òrt e que pòt èstre invasiva dins una terra paura. Las granas de mostarda son utilisada en coisina ayurvedica per evitar los gas, Ingredients 1 ceba 300 g de pomas de terra 300 g de tòpis 1 cc de granas de mostarda 1/2 cc de curi òli sal/pebre crema de vaca/ris o sojà far rossir dins l’òli las granas de mostarda e lo curi amenudar la ceba e l’apondre dins…

Lire la suite Lire la suite

Fondent al chocolat a la corgeta

Fondent al chocolat a la corgeta

Quant i a tròp de corgetas dins l’òrt aprèp las conservas per l’ivèrn es possible de cosinar un còca sin burre agradiu per totes. 1 corgeta (200 g) 1 uòu 70 g de farina 1/2 sac de levadura sal e 100 g de chocolat pastissièr o 50 g de sucre o ben 50 g de chocolat en polvera e 70 g de sucre Raspar la cogeta, apondre l’uòu, mesclar, Apondre lo sucre, mesclar Puèi la farina, la levadura e lo…

Lire la suite Lire la suite

Merinjanas a l’italiana

Merinjanas a l’italiana

Ingredients : 2 kg de merinjanas sal vinagre de pomas òli alh erbas de provença 1 bocal esterilizat Pelar e amenudar las merinjanas, far de pichòts bastonets Apondre dins una passadoira en botant de sal dessus e en mesclant cada còp.  Daissar l’aiga s’escampar tota la nuèch. Estorrir las merijanas e las botar dins un ensaladièr cobrir de vinagre, daissar 4 oras. Estorrir lo mai possible. Dins lo saladier, apondre las merinjanas amb l’alh espotit, l’òli e las erbas de…

Lire la suite Lire la suite

Bunhas de flors d’acàcia

Bunhas de flors d’acàcia

Vos aconselhi : Per culhir las flors, çò melhor me sembla qu’es de copar las grapetas, amb un pichon secator, daissar un bocin de tija al cap, e ne prendre un desenat, al darrièr moment. De las pas lavar, se que non, pèrdon un pauc de fragança e de gost. Preparar : Tot çò que vos cal per fargar una pasta de bunhas, de fregir.A cadun son bias de far, per la pasta.Per ieu, aquò serà un pauc liquida, que dèu pas…

Lire la suite Lire la suite

Que far amb las flors de sambuc negre

Que far amb las flors de sambuc negre

Recoltar las ombèllas, gardar son que las flors, levar lo mai possible lo verd. Existisson dos Sambucs, lo sambuc negre qu’anam utilizar e lo sambuc èble qu’es toxic. Se cal pas enganhar. Sambuc èble Sambuc negre erba verda arbre amb de fusta Las flors an de roge e son quilhadas cap al cèl Las flors son totas blancas Gelarèia de flors 30 ombèllas de sambuc 1 l d’aiga 700 g de sucre 700 g de pomas botar las flors dins…

Lire la suite Lire la suite

Lo pan del fenhant

Lo pan del fenhant

Quand vesètz qu’i aurà pas pus de pan a l’ostal es lo bon moment d’èstre un fenhant. Generalament se pensa que far de pan es de trabalh fatigant que demanda d’energia e de temps mas en realitat i a dos metòdes : un que necessita un pastament longuet al mens 2 còps 20 à 25 minutas en mai de temps d’espèra e l’autre lo fornièr l’apela lo «respectus» qu’es un autre biais de far. Ingredient numèro un : paciéncia… Vau vos…

Lire la suite Lire la suite

Aiga bolhida

Aiga bolhida

Recèpta de la Mameta de Nadet (Mercé a Nadet, per la transmission) Ingredients : 8 alhs, laurièr, 2 l d’aiga, 150g de vermicèlis o lescas de pan dur, un uòu per far una maionesa amb un veire d’òli. sal, pebre Far bolhir l’aiga salada, amb los alhs pelats e lo laurièr. Coire 20 minutas.Pendent aquel temps montar la maionesa amb lo jaune d’uòu, gardar lo blanc en resèrva.Apondre las vermicelis al bolhon, e continuar de coire pendent 6 minutas. Escampar dins…

Lire la suite Lire la suite